今日は大葉乗せにしました。
むき海老と玉葱、ピーマン、人参、舞茸とエリンギにしました。
衣を最小限にする工夫を重ねて、冷めてもカリカリです。
小麦粉をまぶしたら、水は霧吹きで吹き掛ける程度なので、揚げるのにはコツが要りますが、何個でも食べられてしまう軽さです。塩でいただきます。
冷や奴の方は、茄子と赤パプリカの味噌ダレに、コチュジャンで辛味をつけてあります。
お味噌汁はワカメと小松菜で、今日はチョイと時間がかかりました。
渋谷の天ぷら屋さん 天松本店のカウンター席で、まだ結婚前の小さい姉さんと二人で、揚げ立てをいただいた時は、お店の仲居さんが、「天ぷらは目の前で揚げてくれるのを熱々で食べるのが一番。お家とは大違いで御座いますよ」と。
確かに、もう家で天ぷらはやめようねと、そう頷き合う程の衝撃の美味しさでした。
が、それはまたいつか行きたいねの世界なので、結局はまた、時々家で揚げているわけです。
大変美味しくいただきました。
あ～、天松に行きたいっ！
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