四川風温奴

唐辛子等でピリ辛に味をつけると、アタシの単純な脳ミソは、みんな四川風ということになってしまう。

薬膳を含めて、中華料理の事に興味はあるのだが、なかなか真剣に学べないまま時間が過ぎていく。
と言うのも、食材、特に乾物と調味料の種類が膨大で、漢字さえ読めないからだ。

今夜も、ピリ辛だからと勝手に四川風温奴と名付けて、風にしたあたりに迷いを現しているのである。

甜（tián：ティエン）
酸（suān：スアン）
咸（xián：シエン）
苦（kǔ：クー）
辣（là：ラー）
甜は甘い、酸はすっぱい、鹹は塩からい、苦は苦い、辣はヒリヒリする。

これが中華の五味で、更に四川では、
麻（má：マー）…刺激
香（xiāng：シアン）…香り
鮮（xiān：シエン）…うま味

が加わるらしい。

特別に中華料理が好きというわけでは無いのだが、知らないことを知るのは面白い。

前にも書いたが、衝撃的に美味しい！なんだこりゃ⁉と感激したのは、はるか昔に食べた 湖南料理だった。

華湘というお店がまだあるならば、必ずもう一度食べてみたい。

忘れられないのが、パンのような物に、何かを挟んで揚げてある料理と、よくわからない食材が入った不思議な風味のスープなのだ。

つまり、何にも判らないに等しいのに、大変美味だった。
そして、それまで食べたどんな料理よりも、身体に効く～～～っ！と思ったので、勝手にこれが薬膳に違いないと思い込んでいる。