最初は高温

前回失敗したコロッケです。冷凍だから、最初は高温。 急に油の温度が下がるんだよね。

五分したら返して中温が宜しいようです。
中が肉じゃがで水気が多いのですが、この揚げかたでカリッと美味しかったです。