五臓を養う 薬膳第二弾

　冬の薬膳スープです。
大きい姉さんが、干し棗（なつめ）をいただいてきました。
手に入りにくい食材なので、薬膳第二弾で冬のスープを作りました。
一晩水につけてからよく洗った棗を3回ほど茹でこぼします。
鶏ひき肉とショウガ、にんにくをごま油で炒めたところへ、白菜と長ネギを混ぜて煮込んでゆきます。
他に、松の実とクコの実も入っています。
煮立ったら紹興酒と塩、五香粉で味付け、じっくり弱火でコトコト。
最後に緑豆春雨と柚子の皮を入れてみました。

中国では　李（すもも）・杏（あんず）・棗（なつめ）・桃・栗　　は、五臓を養う生薬として大変重要だと言われているんだそう。
今回の棗は、胃腸の働きを整えると共に、鉄分が豊富なので、貧血にもよく効きます。
肌にも良いそう。

日本でこの味が食べられるとは！！　と、大きい姉さんが言っていますので、美味しくできたんでしょう。
アタシもとても美味しくいただきましたが、なんせ本物を食べたことが無いので我流です。
日本人向けに味を調整することをしませんでしたので、シンプルな調味料を使い、食べるときに棗をつぶします。
甘味は棗からということですね。
クセのある味ですが、棗が手に入ったらぜひ試してみてくださいね。