らっきょうの甘酢漬け

塩漬けになったまんまホッタラカシにしてあった新物のらっきょう。昨夜、天地を落として薄皮剥いて、今朝、甘酢漬けにしました。鷹の爪をちょびっと入れて。
保存食を作るのが昔から好きなんだよね。
保存食作りの魅力を一言で言うと、保存できる！って、ま、当たり前よね。