米粒より細かい炒り卵

今夜は、おろし玉ねぎに漬けたむね肉と秋茄子の辛味焼きと、炒り卵とキャベツのサラダ。
お味噌汁と大根の糠漬けも。
昔は菜箸４本でクルクル混ぜていた炒り卵なんですが、泡立て機を使えば米粒より細かい仕上がりになるよ。黄色を際立たせたい場合には、使う卵の卵白を半分に。黄身だけだと向日葵みたいな色になる…量は減りますが。 細かくするのには、火を止めてから更にマゼマゼしてね。