ウズラの卵

昨夜は八宝菜で、久しぶりにウズラの卵を食べました。鶏卵よりコクがあるよね。
夏の冷やし中華でも八宝菜でも、ウズラの卵が入っていると嬉しいです。わざわざ茹でたりはせずに、最近は缶詰を買っちゃうけど、生のウズラの卵は温めると孵化する場合があるそうで、孵化させてウズラを育てる事にハマっている人がいるらしいよ。
茹でたウズラの卵の殻を剥いて、カレーの余った中に入れておくと、朝にはきれいな黄色に染まるし、ちょっとだけ食紅を入れた水に浸けておくとピンクになるよ。これを楊枝に挿すと、可愛らしいお弁当の彩りになります。お弁当作っている人は試してみてね。