里芋の煮っ転がし

皮を剥いた里芋をサッと塩で洗ってから、ヒタヒタの水で火にかけます。殆ど水気が無くなったら、里芋が半分見えるくらいの水を足して、煮たったら鶏挽き肉を入れます。
砂糖、みりん、醤油で味をつければ、後は汁気が無くなるまで３０分。
いも類の煮物は、下茹でと汁気を煮飛ばすのがコツ。
今夜はこれと、お豆腐、長ネギ、いんげんのお味噌汁。メインが無い分、挽き肉を多目に入れてます。