豚は縮まらないように片栗粉をまぶして、焦げ目がつくまでジュージュー。そこにお砂糖少々とみりん、お醤油を加えてまたジュージュー。強火にかえて、キャベツ、豆苗、シメジを入れてザーッと炒めたら、火を止めてから柔らかいサラダ菜加えます。
味付けを豚肉の時につけるのがコツだよ。
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