失敗しないかき揚げ

今夜はかき揚げ。失敗しないかき揚げのコツです。
野菜は千切り。今日はサツマイモ、人参、ピーマン、玉ねぎ、舞茸にササミです。

千切りにした具材を大きな器に入れてから、小麦粉をまぶします。手でまぶすのが１番。 そこに、やかんの水を２周くらい回しがけして混ぜます。これも手で混ぜるのが１番。 無駄な衣がつきません。 揚げるのはフライパン。油は少な目で大丈夫。中火で暫く揚げたらひっくり返します。 そして強火にかえて、両面をこんがりとね。
千切りにするのを思い付いたのは、カラスの巣を見上げた時。
重なりあうので崩れないし、火の通りも早いんです。
時間がある時にまとめて揚げておけば、このまんま冷凍出来るよ。 忙しい朝にも、甘辛ダレをかけたら簡単に天丼弁当が出来ちゃう。
揚げ玉も出ず、使った油もキレイなまんま。お試し下さいませよ。