秋田の丸茄子

散歩中に、駅前のブティックのママから丸茄子をいただきました。秋田のご実家から届いたんだって。
うかがってみたら、地元では、１５分くらいかけて丸焼きにしてから皮を剥いて、生醤油で食べるそう。皮を剥いて角切りにして冷蔵庫に入れておくと、半日くらいでトロリとした煮こごりみたいになるんだって。
どうして？と聞いたら、多分ほかの茄子より水分が多いからじゃないかなって言ってたよ。