茹でなくても大丈夫

先日、何かの記事に料理専門家の女性が、そうめんの事を書いていたのを読みました。

そうめんは茹でなくてよいという内容。

深めのフライパンにお湯を沸かして、そうめんを投入します。
再沸騰したら、直ぐに火を止めて１〜２分放っておけば良いのだというのです。
ザルに上げてから流水でぬめりを取れば、茹でるよりももちもち感のある麺が食べられるって。
ひやむぎの場合も同じで、放置しておく時間を５〜６分にすれば同じだそう。

早速やってみたら、本当でした。
コシのあるひやむぎが出来ました。

火を止めちゃうところがミソだよね。
楽ちん。
つまり、茹でるんじゃなくて、余熱で蒸す感じ。

温かいひやむぎです。

パズーはというと、非加熱の青汁まで混ぜたご飯です。