根菜の黒酢漬け

今年はごぼうや八頭、大根、人参を胡麻油で揚げて作る根菜の黒酢漬けが好評です。
好評って、大あねさんとアタシだけだけれど。薬膳の冬のレシピで見つけて、作るのは3回目です。
豚肉も入れると味にコクが出ますが、あえて入れませんでした。
常備菜にピッタリなので、また根菜を足すつもり。
とにかくよい黒酢を使う事が大切です。まろやかさが違うからね。